Tapioca pearls puding – Puding od tapioke

Volim kad me pukne inspiracija pa idem i ne stajem pa tako nastanu divne stvari, a pogotovo volim kad me inspiriraju meni dragi ljudi ili neke sitnice u vezi njih.

Uglavnom, kolegica Silvija (Ith’s Corner) nedavno je radila čaj s tapioka perlicama. Čula sam za tapioku, ali ne i za nekakve perlice pa sam se bacila u istraživanje.

Brzo se pretvaraju u ukusan desert

„Tapioka je duguljasti korijen biljke kasave (koja raste u Južnoj Americi (Brazil) i Zapadnoj Indiji te u nekim drugim tropskim krajevima svijeta (Indonezija, Australija). Osim što služi domorodačkom stanovništvu u prehrani kao glavni izvor ugljikohidrata koristi se kao industrijska sirovina u proizvodnji škroba za pripremu pudinga, juha, umaka itd… (…) Na tržištu se pojavljuje u nekoliko oblika tj. kao brašno, pahuljice, perle te kao sirovina za proizvodnju alkohola, keksa, krekera i papira…“

I tako, guglam ja guglam i vidim da se od tih perlica može napraviti ukusan desert jer se kuhanjem pretvaraju u želatinastu masu – postaju totalno prozirne. Ali pazite! Iako je ovo vrlo ukusno, radi se o čistom škrobu pa ne preporučam pretjerivanje ako posebno pazite na liniju. Nemojte da vas prethodna rečenica odvrati od uživanja!

Sastojci

• 2 dcl tapioka perli
• 550 ml mlijeka (ja sam koristila sojino i kokosovo, pola-pola)
• 2 jaja
• prstohvat soli
• 50-55 g šećera (koristila sam šećer od šećerne trske)
• 30 g kokosovog brašna
• 1 žličica ekstrakta od vanilije (ili sjemenke vanilije, kako god želite)
• Opcionalno: svježe voće, orašasti plodovi, preljevi od voća itd.

Tapioka perle možete nabaviti u svim Bio&Bio trgovinama.

Priprema

Staviti kuhati mlijeko, sol i tapioku dok ne zavri pa smanjiti i kuhati na najmanjem plamenu. Neka krčka 5 min. pa postepeno dodati šećer i kokosovo brašno.

Istući jaja u zasebnoj posudi te pomalo dodati par žlica vruće tapioke kako bi se izjednačila temperatura te da se jaja ne pretvore u kajganu.

Jaja zatim ubaciti u tapioka puding, pustiti neka zavri uz stalno miješanje. Smanjiti i miješati dok se ne zgusne do željene gustoće. Ako je smjesa slučajno pregusta, a tapioka perlice nisu skroz kuhane, dodati malo vode. Perlice su kuhane kad su potpuno prozirne, makar ne smeta ako je malo bijeloga u sredini, a mekane su pod zub, kao što je meni ispalo. Ostaviti 15. min da se ohladi te dodati ekstrakt vanilije.

Dodatne upute

Ako imate vremena, tapioku možete ostaviti da se namače preko noći pa ju sljedeći dan samo ubaciti u lonac s mlijekom. Puding možete jesti samog, no odlično paše uz sve vrste voća, voćnih preljeva, krema. Dodajte bademe, orahe, lješnjake…

Ovaj njamasti desert jednako je dobar i topao i hladan, makar meni više paše kontrast toplog pudinga i hladnog voća. Za probijanje leda, jela sam ga s friško napravljenim curdom od malina. Ljudi moji, kako je to fino! Fino ohlađeni curd ispod, a topao puding na vrh – harmonija okusa. A za dodatni gušt, naravno, omiljeni bademi. Uživajte!